Pečené kuracie stehná s baklažánovou masalou a bulgurom

Čo budeme potrebovať?

• kuracie stehná, vykostené
• passata
• stredne veľký baklažán
• bulgur
• garam masala
• koriander
• biele víno
• vývar
• petržlenová vňať
• mrkva
• čerstvý zázvor
• cesnak
• cibuľa
• kurkuma
• rozmarín
• soľ, korenie

Postup:

Kuracie stehná očistíme od šliach a kostí, okoreníme a osolíme podľa preferencií (nie je nutné výrazne ochucovať) a pečieme pri teplote 180° asi 40-60 min.

Medzičasom si uvaríme bulgur (podľa návodu na obale). Na cibuľkovom základe podusíme mrkvu nakrájanú na jemné kúsky a pridáme kurkumu a soľ. Primiešame do bulguru a pridáme štedrú porciu petržlenovej vňate.

Baklažán nakrájaný na kocky podusíme cca 20 minút. Na druhej panvici si zatiaľ orestujeme nasekaný zázvor, cesnak, cibuľu a koreniny koreniny. Pridáme baklažán, podlejeme bielym vínom a vývarom a necháme znovu podusiť. Na záver pridáme passatu a veľkú hrst nasekaného koriandra. 

Tento recept pripravujeme ako súčasť našich redukčných programov.