Zapekaná polenta s opekanou zeleninou

Čo budeme potrebovať

• 200g kukuričnej jemnej polenty
• 500ml mlieka
• 2PL olivového oleja
• 40g masla
• ½ ČL muškátového orieška, nstrúhaného
• ½ ČL pomletého čierneho korenia
• ½ Čl soli
• 20g parmezánu

Na opekanú zeleninu

• 1 červená hrubostenná paprika
• 200g cukety
• 200g šampiňónov
• 1 ČL provensálskeho korenia
• 2PL oleja
• 10g masla
• 1 červená cibuľa, pokrájaná nadrobno
• 1-2 strúčiky cesnaku, posekané
• 1 bobkový list
• ½ ČL čierneho korenia

Postup

V hrnci zmiešame mlieko, maslo, olej, korenie a soľ. Zahrejeme asi na 70°C a prisypeme za stáleho miešania polentu. Varíme asi 7-10 minút a neprestávame miešať. Na konci prisypeme 15g parmezánu a premiešame. Vylejeme do formy na pečenie a necháme vychladnúť. Potom stuhnutú polentu nakrájame, preložíme na papierom na pečenie vystlaný plech, pokrájame na rovnaké kúsky, posypeme ich zvyšným parmezánom a zapekáme v rúre na hornom pečení asi 10-15 minút alebo do zlatista.

Opekaná zelenina

Na panvicu dáme olej a maslo, pridáme cibuľku a cesnak a opekáme do sklovita. Prisypeme pokrájané šampiňóny, papriku a cuketu, okoreníme provensálskym a čiernym korením a krátko opekáme, cca 5 minút na silnom plameni.