Zdravý obed: Vegetariánske Pad Thai

Čo budeme potrebovať

• 140g širokých (3mm) ryžových rezancov
• 1 cuketa
• 1 červená paprika
• ½ červenej cibule
• 2 mrkvy
• 1 PL oleja
• 1 vajíčko
• 1PL opečených nesolených, posekaných arašidov
• 1PL koriandrovej vňate
• 1PL bazalky
• 1PL posekanej jarnej cibuľky

Na rybaciu omáčku:  

• 3 PL rybacej omáčky
• 3 PL hnedého cukru, alebo sirup z jačmeňa
• 3 PL zeleninového vývaru
• 2 PL jablčného octu
• 1 PL sójovej omáčky
• 1 ČL čili pasty (harrisa alebo sambal oelek) alebo čili vločky

Postup

Ryžové rezance dáme do misy a zalejeme ich vriacou vodou. Necháme ponorené podľa návodu, asi 6 minút. Cuketu, cibuľu, paprika a mrkvu nastúhame na tenlé pásiky. V inej miske si pripravíme omáčku - zmiešame sójovú omáčku, rybiu omáčku, cukor, ocot a čili pastu. Následne ňou polejeme nabobtnané a scedené rezance. Zeleninu si dáme na panvicu s 1PL oleja a ohrievame asi 1 minútu za stáleho miešania. Potom pridáme cestoviny a arašidy. Preložíme na tanier a posypeme lístkami bazalky a koriandra.